Bereits mit 12 Jahren entdeckte Giovanni Panizzi, geboren in der Lombardei, seine Liebe zur Toskana. Es dauerte jedoch noch einige Jahre bis sich sein Wunsch, für immer in der Toskana zu leben, erfüllte. Im Jahre 1979 kaufte er das Gut Santa Margherita bei San Gimignano. In dieser Zeit entdeckte Panizzi seine Leidenschaft zum Wein und der Wunsch, selbst einen guten Wein zu produzieren, wurde geboren. Nach vielen Experimenten erschien 1989 seine erste Flasche Vernaccia di San Gimignano auf dem Markt. Für diesen Wein erhielt er viele Auszeichnungen, unter anderem die begehrten drei Gläser im Gambero Rosso. Das unverkennbare Etikett wird noch heute verwendet. 2005 übergab Giovanni Panizzi das Weingut der Familie Niccolai, welche die gleichen Werte wie er teilt, im Jahr 2010 starb Giovanni Panizzi. Der heutige Besitzer Simone Niccolai führt das Weingut biodynamisch weiter, alle Weine ab Jahrgang 2020 sind Bio zertifiziert.

Die Toscana ist ein Synonym für Sinnesfreuden, Kunst und Kultur. Die überwältigende Natur mit den Zypressen gekrönten Hügeln, malerischen Dörfern und Bauernhöfen ist die Heimat von Spitzenweinen, denn eine Winzerregel besagt, wo Hügel die Landschaft dominieren wird es weder zu feucht noch zu heiss. Sangiovese, der Star der Provinz, gehört zu den Sorten, die viel Wärme und trockene Böden braucht. Der Wein und der Weinbau haben sich vermutlich in den letzten 30 Jahren stärker verändert als in den 300 Jahren zuvor. Neue, auch internationale Rebsorten, verfeinerte Ausbautechniken und moderne Vermarktung prägten die Entwicklung. Ohne die Tradition zu vernachlässigen, keltern die Winzer Weine, welche Terroir und Traubensorten zum Strahlen bringen. Wenn Chianti heute zu einer der populärsten Appellationen gehört, dann wachsen im Süden der Provinz mit dem Brunello wohl die prestigeträchtigsten Weine des Landes. Der Glamour der letzten Jahre ist verblasst. Doch wer einen Edelstein sucht, wird in den Kellern der Toscana fündig werden.